旬の季節がよくわからない昨今ですが、タケコノもいつでも食べられる気がします。

タケノコ産地偽装：「たけ乃子屋」捜索　「長期間続け悪質」－－愛知県警（毎日新聞）

　農産物加工卸「たけ乃子屋」（愛知県一宮市）が中国産タケノコの水煮を国産と偽装表示していた問題で、愛知県警は８日午前、不正競争防止法違反（偽装表示）容疑で同社と委託先業者など６府県６カ所で家宅捜索を始めた。県警は長期間偽装を続け悪質性が高いと判断。伝票などを押収し、偽装の全容解明を急ぐ。

　他に捜索されたのは、熊本罐詰（かんづめ）（熊本市）▽甲木（かつき）フーズ産業（福岡県立花町）▽出石（いずいし）缶詰（京都府木津川市）▽ぬながわ森林組合（新潟県糸魚川市）－－の４業者・団体。（一部抜粋。）

これも物流の進歩と皆々様の食欲のなせる技かと思います。

今日の資料「四季漬物塩嘉言」

そもそもタケノコにはやはり旬があります。一時にたくさん生えるので、シーズンオフには高いが品数は少ない、シーズンにはどこの道の駅にも並ぶので値崩れ、なんてことがよくあります。ですのでよほど品質のよいタケノコでない限り、専業農家は存在しないのではないでしょうか。

ですが、偽装して水煮にしなくても、むかしから塩漬けという方法で、タケノコは一年中食べれたようです。

筍塩漬 （たけのこのしおづけ）

竹の子の皮をむきて、沢庵大根のごとく一かわづゝ並べて塩をふりて、中塩にしてかろき押をかけて漬るなり。尤、とうがらしを少し入置べし。（漬物塩嘉言より）

普通においしそうです。今年のタケノコが余ったときには塩漬けにしてみます。