洋わさび・ホースラディッシュの一番の食べ方は、ローストビーフ。身近な食材でできないかを思案したのが、豚の塩釜焼。豚肉のブロックはチャーシュー用などで、手に入りやすくお手頃。ローストには自信がなかったので、塩釜の調理法を選らぶ。
塩は卵白を混ぜて表面に固める。残った卵の黄身は、醤油漬けにして、後ほどご飯にのせておいしく食べた。カルボナーラなどの黄身を使うメニューを考えておくのもいいかもしれない。
ステンレス煙突で製作試作しているミニストーブに、わが社の人工燃料「紙薪」8つで、調理。30分加熱して、のち30分放置で火が通った。初めて挑戦したので、試行錯誤手間取ったが、なんとか形になる。
塩釜を選んだのは、生のブロック肉にしっかりと味を入れるためだったが、おいしいが、ちょっと塩味が強すぎた。魚の塩焼きのように、塩はまぶす程度で焼く、ローストも実験しなければならない。
ちょっと塩気は強いが、卸した西洋わさびをのせて、バクバクと食べる。ご飯にもよく合うおかずの出来上がり。
