沢庵大根の茎を干葉にして、多くたくわへおきて惣菜に遣ひ、汁の実にすべし。
右の茎の中より、やハらかき若かぶをゑりおきてよく洗ひ、小一寸位に刻ミて、大根を短冊にうちて茎と等分にまぜて、醤油樽一杯ならバ塩一升計入て能もミ、手頃なる押石をかけて漬るなり十余日過てざつと洗ひ、醤油をかけて当座喰にすべし。なま漬ハ無用なり。
すこしつきすぎたる方がよろし。
右の茎の中より、やハらかき若かぶをゑりおきてよく洗ひ、小一寸位に刻ミて、大根を短冊にうちて茎と等分にまぜて、醤油樽一杯ならバ塩一升計入て能もミ、手頃なる押石をかけて漬るなり十余日過てざつと洗ひ、醤油をかけて当座喰にすべし。なま漬ハ無用なり。
すこしつきすぎたる方がよろし。
