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ゆで卵を生卵にする方法

生卵をゆで卵にする方法は、猫の私にもできますが、アメリカのカリフォルニア大学
アーバイン校とオーストラリアの化学者らは1月23日、ゆで卵を生卵に戻す方法を
発明したと雑誌で発表しました。卵は熱を加えると、タンパク質が固まって、光が
乱反射し白く見えるが、これを元の生卵のように透明に戻すには、これまでの
方法では分子レベルでの透析を約4日間行わなければならなかったそうです。
発表した内容では、固まったタンパク質に、尿素を加えて液化し、機械で圧力を
かけて、小さなタンパク質の塊をバラバラにするというもので、この方法であれば
多くの時間や費用を費やさなくても、ゆで卵を生卵のような透明な液状に戻すことが
可能になるそうです。いやいや、そう言われても、猫の私には理解できませんが、
生卵をゆで卵にすることはできますよ。
ではまた、広報担当サマンサでした。


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  • 参考までに
  • 吾輩は猫である (岩波文庫)
  • 魔女の宅急便
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  • アイムス 成猫用 体重管理用 チキン味 7.5kg