この野菜炒めにはいろいろと工夫してみましたので、思うことをいろいろと書いてみたいと思います。今日は、青コショウというもの。普通はグリーンケッパーのことなんですが、長野ではトウガラシの事をコショウという風習があります。だから、コショウ味噌という郷土料理がありますが、刻んだ青トウガラシと味噌を油をたして炒めた調味料のようなものがあります。これが、ご飯にのせたり、おやきの具にしたり、炒め物の味付けに使ったりと便利に使えるわけです。
形を見るとピーマンみたいですけどね。初めて食べる種類だったので、一本だけ刻んで、野菜炒めに辛みを付け加えてみたわけで。以前のペペロンチーノで書いたように、生のトウガラシの辛さはひと味違います。とても辛いんだけど、後には引かないすっきりとしたところがあるのです。なにごとも、新鮮な食材の良さでしょうか。野菜の味で丸くなってしまう炒め物がちょうど良い辛さでおいしさを増したのでした。
