用意するのは、漬物用の酒粕と西洋ワサビ、砂糖と塩が適量です。
酒粕が硬く絞られているときは酒で硬さを調整してください。目安ですが、酒粕200gに、20gほどの西洋ワサビをすりおろす。砂糖大さじ2に、塩、小さじ1で混ぜて味見したあと、好みの味に調整してください。
改めて作ってみると、売っている商品と、あまり違いがでません。漬物が白いから、本わさびだとしたら不思議だと思っていたのですが、西洋ワサビこそ、材料ではないかと思います。また、漬物にすると辛さが保たれます。冷蔵庫で一か月たっても、十分においしく食べられました。
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